Ayam Rica-Rica Taliwang adalah salah satu hidangan khas Lombok yang terkenal dengan rasa pedas, asam, dan gurih. Dikenal karena penggunaan bumbu rica yang khas dan cita rasanya yang kaya, ayam ini sangat cocok untuk Anda yang menyukai masakan pedas dengan keunikan rasa yang segar. Dalam resep situs slot bet 200 perak, ayam akan dibumbui dengan berbagai rempah khas, kemudian dimasak hingga meresap, menghasilkan cita rasa yang tak terlupakan.
Berikut adalah resep Ayam Rica-Rica Taliwang yang bisa Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 sendok teh air asam jawa (untuk rasa asam segar)
- Garam dan gula secukupnya
- 1/2 gelas air matang (sesuaikan kebutuhan)
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (untuk rasa pedas ekstra, bisa dikurangi sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe (sekitar 3 cm)
- 1 ruas kunyit (sekitar 2 cm)
- 1 sendok teh terasi bakar (bisa ditambah untuk aroma lebih kaya)
- 1 sendok makan gula merah serut
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sendok makan kecap manis (opsional, untuk memberikan sedikit rasa manis)
Cara Membuat Ayam Rica-Rica Taliwang:
- Persiapan Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih dan potong menjadi 8 bagian (atau sesuai selera).
- Setelah dipotong, tiriskan ayam dan sisihkan.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus, yaitu cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi menggunakan blender atau cobek.
- Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata. Jika suka rasa manis sedikit, bisa menambahkan kecap manis.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit. Bumbu yang matang akan memberikan aroma yang kuat dan menggugah selera.
- Setelah bumbu matang, masukkan batang serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata agar bumbu semakin meresap.
- Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk rata hingga ayam terbalut sempurna dengan bumbu halus.
- Tambahkan air matang sedikit demi sedikit (sekitar 1/2 gelas atau sesuai selera). Masak dengan api sedang hingga ayam mulai matang dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit.
- Tambahkan potongan tomat dan air asam jawa untuk memberikan rasa asam segar. Aduk rata dan masak sebentar hingga tomat layu dan bumbu semakin meresap.
- Penyelesaian:
- Setelah ayam matang sempurna dan bumbu meresap, angkat ayam dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
Penyajian:
- Sajikan Ayam Rica-Rica Taliwang dengan nasi putih hangat dan sambal terasi atau sambal bawang sebagai pelengkap.
- Anda bisa menambahkan daun kemangi segar di atas ayam sebagai tambahan aroma yang segar dan nikmat.
Tips:
- Untuk rasa pedas: Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit merah jika suka pedas. Jangan takut menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera.
- Untuk ayam lebih empuk: Anda bisa merebus ayam terlebih dahulu hingga setengah matang sebelum menumis dengan bumbu rica. Hal ini akan membuat ayam lebih cepat empuk saat dimasak.
- Mengatur rasa: Jika Anda lebih suka rasa manis, tambahkan sedikit kecap manis atau gula merah lebih banyak. Sedangkan untuk rasa asam, bisa menambah jumlah air asam jawa.
Kesimpulan:
Ayam Rica-Rica Taliwang adalah pilihan sempurna bagi Anda yang suka masakan pedas dengan rasa yang kompleks: pedas, gurih, dan asam. Resep ini menggunakan bahan-bahan alami yang mudah ditemukan, namun menghasilkan cita rasa yang begitu menggugah selera. Cocok disajikan untuk makan siang atau malam bersama keluarga, atau saat Anda ingin menikmati hidangan pedas yang lezat. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya!